廣州美斯烘焙開設(shè)的蛋糕烘焙培訓(xùn)班實(shí)操為主，學(xué)員在培訓(xùn)中大部分時(shí)間用于實(shí)際操作，從原料稱量、攪拌、成型到烘烤、裝飾，全程親手實(shí)踐，通過(guò)反復(fù)練習(xí)強(qiáng)化技能。使學(xué)員熟練掌握各類蛋糕的制作流程和技巧，能夠獨(dú)立制作出外觀精美、口感良好的蛋糕產(chǎn)品。
從業(yè)求職者：正在尋找工作機(jī)會(huì)，期望進(jìn)入烘焙行業(yè)的待業(yè)人員。
烘焙愛好者：對(duì)蛋糕烘焙充滿興趣，將其作為業(yè)余愛好的人群。
餐飲從業(yè)者：已在餐飲行業(yè)工作，如餐廳廚師、服務(wù)員等人員。
在校學(xué)生：包括職業(yè)院校烹飪專業(yè)學(xué)生，以及對(duì)烘焙感興趣的大、中學(xué)生。
授課形式：一對(duì)一授課、小班教學(xué)
課程目的：使學(xué)員熟練掌握各類蛋糕的制作流程和技巧，能夠獨(dú)立制作出品質(zhì)穩(wěn)定、外觀精美、口感良好的蛋糕產(chǎn)品。
課程內(nèi)容：
一、蛋糕裱花基礎(chǔ)：
1、學(xué)習(xí)蛋糕制作的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握蛋糕胚的制作。
2、異形蛋糕胚的切胚和胚角收邊手法技巧、抹坯練習(xí)：直坯、圓坯、心形坯、方形坯、弧形胚等。
3、掌握私房特色奶油調(diào)制秘法和裱花花邊手法：貝殼、繞、抖、擠拉、編等。
二、蛋糕裱花裝飾：
1、了解色彩構(gòu)成的基本原理，實(shí)訓(xùn)裱花奶油的色彩調(diào)配。
2、掌握奶油造型裱花技巧：奶油圣誕樹、草莓小雪人、玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰等。
3、巧克力漿調(diào)制技巧及巧克力配件制作：線條形、彈簧形、壓膜類形、轉(zhuǎn)印紙類、鏟花類等。
4、掌握果醬調(diào)制方法和果膏淋面技巧：圓形、心形、方形、弧形等。
5、掌握各種常見水果的切法、擺放技巧、層次與色彩搭配及水果蛋糕整體造型制作。
三、網(wǎng)紅爆款蛋糕制作：
1、實(shí)訓(xùn)練習(xí)當(dāng)前開店創(chuàng)業(yè)的熱門蛋糕制作：歐式水果蛋糕、心形水果蛋糕、花卉蛋糕、巧克力淋面蛋糕、裸蛋糕等。
2、掌握不同節(jié)慶、創(chuàng)意主題蛋糕的制作技巧：圣誕主題蛋糕、雙層芭比蛋糕、婚禮鮮花蛋糕、叮當(dāng)貓蛋糕、天使之翼。
3、學(xué)習(xí)市場(chǎng)流行、網(wǎng)紅爆款的蛋糕制作：長(zhǎng)壽面蛋糕、轉(zhuǎn)印蛋糕、數(shù)字蛋糕、草帽蛋糕等。
實(shí)操為主：學(xué)員在培訓(xùn)中大部分時(shí)間用于實(shí)際操作，從原料稱量、攪拌、成型到烘烤、裝飾，全程親手實(shí)踐，通過(guò)反復(fù)練習(xí)強(qiáng)化技能。
案例教學(xué)：結(jié)合市場(chǎng)熱門蛋糕產(chǎn)品案例，如網(wǎng)紅生日蛋糕、節(jié)日限定蛋糕等，分析制作難點(diǎn)和創(chuàng)意亮點(diǎn)，幫助學(xué)員掌握市場(chǎng)流行趨勢(shì)和制作技巧。
